Annabel’s возвращается
Annabel’s возвращается — и разместится всего в двух дверях от оригинального клуба на Беркли-сквер. Новое помещение занимает большое георгианское таунхаус XVIII века с охранным статусом Grade I: площадь составляет примерно 2 400 квадратных метров. Внутри будут располагаться рестораны, бары, приватные залы для ужинов, сад, сигарный салон и спа-центр для оздоровления. Ночной клуб, размещённый в подвале, станет данью декадансу оригинального Annabel’s.
Новые проекты Soho House
Soho House готовится открыть отель в Уайт-Сити в рамках масштабной реновации района: гостиница разместится в бывшем здании телецентра BBC, предложит около пятидесяти номеров и бассейн на крыше. Шеф-повар Ньевес Барраган, известная по тапас-ресторанам Barrafina, откроет собственный ресторан на Хеддон-стрит в партнёрстве с Хосе Этура, ранее работавшим в Barrafina. Новый проект — Sabor — предложит меню, вдохновлённое различными регионами Испании.
SUSHISAMBA и Kettner’s Townhouse
SUSHISAMBA расширяет присутствие в Ковент-Гардене: ресторан займёт Олимпийскую террасу в историческом Рынковом здании и сохранит балкон с впечатляющими видами на площадь. В меню — фирменные и новые блюда в смешении японской, бразильской и перуанской кухонь с акцентом на острые вкусы, качественные ингредиенты и креативную подачу. Возрождённый Soho House представляет Kettner’s Townhouse — ресторан и шампан-бар с небольшим гостиничным блоком на 33 номера. Заведение сохранит многие оригинальные детали здания с охранным статусом Grade II: цветочную лепнину и старинные зеркала, а в меню ляжет акцент на местные продукты и блюда, вдохновлённые историей дома.
The Principal London и Hicce
В Блумсбери откроется крупный отреставрированный гостиничный проект в историческом здании с охранным статусом Grade II*: The Principal London вернёт большое здание на восточной стороне Рассел-сквер к прежнему великолепию и придаст новый импульс одной из литературных частей города: гостиница предложит более трёх сотен номеров. Pip Lacey, покинувшая ранее ресторан Murano, открывает собственный ресторан Hicce — её первая самостоятельная площадка. В меню будут современные блюда, приготовленные традиционными приёмами: маринование, ферментация, засоление и приготовление на древесном огне.
Возвращение Roganic и Cora Pearl
Культовый поп‑ап Roganic возвращается и получает постоянное место на Бландфорд-стрит. Наряду с ним продолжит работу Aulis London — экспериментальная кухня и стол на восемь мест, и в новой лондонской Roganic обещают элементы, заимствованные из шефского ресторана L’Enclume. Команда Kitty Fisher’s объявила о втором ресторане под названием Cora Pearl, который откроется в Ковент-Гарден. Подробности пока скудны; название отсылает к исторической персонаже — куртизанке, работавшей в Париже.
Sorella и Kudu Bread
На смену закрывающемуся The Manor придёт Sorella — итальянский ресторан от группы The Dairy. Меню, вдохновлённое Амалфитанским побережьем, предложит, в числе прочего, ньокки с лисичками, морскую лапшу и другие блюда. Зал на приблизительно сорок шесть посадочных мест получил название Kudu Bread в честь хлеба, выпекаемого в медном котле и подаваемого с топлёным шпиком или маслом с морепродуктами. Новый южноафриканский ресторан, созданный Патриком Уильямсом и Эми Корбин, будет работать на идеях сезонности и локальных продуктов, включая выращенные на месте и собранные в природе ингредиенты. Это небольшое заведение задумывается как «кусочек Южной Африки» в городе: Патрик выступит шефом, Эми — в фронт-офисе.
Din Tai Fung и ресторан Томоса
Известная своим супом-пирожком xiaolongbao, сеть Din Tai Fung из Тайбэя продолжает экспансию и скоро появится в Лондоне. Место ещё не подтверждено официально, но обсуждают одно из крупных столичных девелоперских направлений. На Редчерч-стрит откроется ресторан Томоса, в котором соединятся валлийские корни шефа и гастрономические влияния Страны Басков. В меню заявлены блюда из местных британских продуктов, приготовленные на дровяном гриле: хамон из Кармарта, свежие сыры, обжаренный горох, хлеб на огне, кедровый лосось с джерсийскими кремами и вариант валлийского национального блюда — горячее из потрохов с морскими водорослями и картофелем.
Bluebird и InPaella
Bluebird, уже успешный в Челси, откроет второе помещение в здании бывшего Телевизионного центра BBC в Уайт-Сити. Площадь нового пространства — около 465 квадратных метров; в нём будут кафе, бар, деликатесный отдел и открытая терраса. Открытие является частью многомиллиардной реконструкции района. Мастер паэльи Кике Дакоста, обладатель множества мишленовских наград, планирует открыть в Лондоне проект InPaella, посвящённый традиционному испанскому блюду.
Puttshack и by CHLOE
В столице появится Puttshack — формат «супер‑технологичного» крытого мини‑гольфа от создателей Bounce и глобального явления Topgolf. Игровой комплекс станет частью крупного расширения одного из столичных торговых центров и нацелен на поклонников активного досуга, свиданий и технологичных развлечений. Популярная американская веганская сеть by CHLOE откроет лондонскую точку в Ковент-Гардене. Меню полностью растительное: сезонные салаты, супы, бургеры, пасты, сэндвичи и растительное мороженое Chill by CHLOE.
Prosecco House и The Dixon
Проект Prosecco House, созданный Кристиной Исса из личной неприязни к посредственному прошекко, предлагает роскошную и в то же время гостеприимную атмосферу с антикварной мебелью и зеркальными столиками. Днём подают итальянские фокачча‑сэндвичи и кофе; заведение позиционируется как место для ценителей игристых вин. Осенью в историческом здании полицейского участка и магистратского суда Джона Диксона Батлера на Тули-стрит откроется The Dixon — бутик‑отель в здании с охранным статусом Grade II. В отеле будет порядка двухсот номеров, несколько люксов и интерьеры, украшенные местным искусством и культурными отсылками.
Bob Bob Cité и новый ресторан в Шордиче
Bob Bob Cité (ранее известный как Bob Bob Exchange) займет пространство в знаменитом небоскрёбе Leadenhall Building, известном как «Сырная тёрка». Известный шеф Эрик Шаво присоединился к ресторанной группе и будет исполнять обязанности исполнительного шефа сразу в двух заведениях бренда. Братья и сестра Кирк и Кили Хаворт откроют свой первый постоянный ресторан в Шордиче после серии успешных поп‑апов и резидентств. Небольшой зал на тридцать посадочных мест будет предлагать сезонную растительную кухню без мяса, рыбы, молочных продуктов и рафинированного сахара.
Madame Wong и Hard Rock Hotel
Шеф‑повар Эндрю Вонг, чьё заведение Victoria’s A Wong недавно получило первую мишленовскую звезду, готовит новый проект Madame Wong в торговом коридоре Финансового округа. В Лондоне появится первый в стране Hard Rock Hotel: гостиницу создадут на базе отеля Cumberland в Марбл-Арче. Комплекс предложит кафе Hard Rock, основной ресторан, «спикизи»‑бар, спа и фирменный Rock Shop.
Manhattan Loft Gardens и SCULLY
Manhattan Loft Gardens представит дизайн‑отель на Стратфорде: проект включает около 150 номеров в семи нижних уровнях высотного комплекса с тремя небесными садами, благодаря чему жильцы и гости никогда не будут далеко от открытого воздуха. Гостям отеля придётся делить спа и бассейн с резидентами здания. Рамаэл Скалли, шеф Nopi и соавтор кулинарной книги Ottolenghi, открывает первый личный лондонский проект SCULLY в St James’s Market. Меню будет отражать смешанное наследие повара: китайско‑индийские корни матери и ирландско‑балийское происхождение отца, с широким применением специй, уксусов, солений и сиропов.
Petersham Nurseries и Brigadiers
Petersham Nurseries, ранее открывшиеся в Ковент‑Гардене, доберутся до полноценного завершения: к весне здесь заработают два ресторана — La Goccia и The Petersham. La Goccia станет интерпретацией итальянских традиций cicchetti и aperitivo с открытым грилем и дровяной печью; The Petersham предложит более изысканную а‑ля‑карт атмосферу в духе оригинального Petersham Nurseries Café. Команда за Gymkhana, Hoppers и Trishna запускает новый концепт Brigadiers — «индийский паб», где в меню будут акценты на углях: копчёные, обожжённые и грилевые кебабы и тикка.
Заключение
Эти открытия и преобразования отражают оживление ресторанной и гостиничной сцен города: возвращение легендарных брендов соседствует с появлением новых авторских форматов, иностранных сетей и концептуальных площадок, ориентированных на локальные продукты, сезонность и опыт гостя.